Z cyklu „wymyśl coś nowego i starego na szybko”. Od kiedy kupiłem sobie formy do tartaletek, strasznie fajnie jest robić z tych samych proporcji kilka „ciastek” zamiast ogromniastą tartę, z którą potem jest problem, jeśli trzeba to przewieźć w ramach „KC Catering” 😉 na jakąś imprezę. Co prawda tartaletki też są spore, ale mają dwie zalety. Występują w liczbie mnogiej (nie wierzcie obrazkowi, po prostu reszta została szybko zjedzona) to po pierwsze. Po drugie – z racji na wielkość można je nawet ciachnąć (po wystygnięciu) na pół i nadal są spore, a wciąż wygodne.
A jak smak? Nie ma co tu dywagować – brokuły wspaniałe są, a podkręcone lekko przez pistacje będą jeszcze lepsze. Do tego nieco ostrego żółtego sera na wierzch i jadymy. 😉
Czego nam trzeba?
ciasto na tartę (czyli mąka, masło, żółtko, u mnie odrobina kwaśnej śmietany)
pistacje – ok. 100 g
brokuły (różyczki, ale może być jeden „pakiet”) – ok. 300 g
szalotka – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
biały pieprz
sól
I jedziemy:
Prequel to jak zwykle ciasto na tartę. Bierzemy mąkę, pół kostki masła (zimnego), siekamy to drugie w tym pierwszym, dodajemy żółtko, szczyptę soli, u mnie bonusowo – łyżkę kwaśnej śmietany, zagniatamy w try miga i bach do lodówki na 30 minut.
W tym czasie gotujemy brokuły. Odsączamy. Na patelni na odrobinie oliwy szklimy posiekaną szalotkę i czosnek, dokładamy brokuły, smażymy aż będzie ciapa.
W moździerzu tłuczemy na miazgę wyjęte ze skorupek pistacje. Zostawiamy wielokrotność szóstki (tyle mam foremek do tartaletek) w całości. Mieszamy stłuczone pistacje z musem, przesmażamy jeszcze moment, doprawiamy do smaku pieprzem.
Wyjmujemy zimne ciasto. Rozwałkowujemy i kładziemy do tartaletek (albo je wyklejamy ;)), dziubiemy widelcem. Wsadzamy z powrotem do lodówki żeby znowu było zimne. Rozgrzewamy piekarnik, wsadzamy doń tartaletki na ok. 10 minut. Gdy się podpieką, wyjmujemy, niech moment przestygną. W tym czasie ścieramy ostry żółty ser, np. coś w okolicach Tylżyckiego (no bo bez przesady).
Nakładamy mus do tartaletek, sypiemy nieco sera, wciskamy w fallicznej pozie po ziarenku w każdą tartaletkę (hyhy) i zapiekamy kolejne 10-15 minut.
Podajemy jak chcemy – smakują na zimno tak samo dobrze (a nawet moim zdaniem lepiej), jak niedługo po wyjęciu z piekarnika.
Nie spodziewałam się, że połączenie brokułów i pistacji może smakować tak wyjątkowo! Tartaletki z musem brokułowo-pistacjowym okazały się prawdziwym odkryciem dla mojego podniebienia. Delikatna, kremowa konsystencja muse, z lekkim orzechowym posmakiem pistacji i świeżym akcentem brokułów – po prostu rewelacja! To zdecydowanie przepis, który będę musiała wypróbować w domu. Dziękuję za ciekawy pomysł i inspirujący artykuł!
Możliwość komentowania dostępna jest po zalogowaniu.