Czasem tak bywa, że czas zakasać rękawy i zacząć produkować rzeczy tzw. wyborowe (albo na winie). Mam tak czasem, że kompulsywnie kupuję jakieś różne ryże nie ryże, przyprawy nie przyprawy, puszki z cholera wie czym, a potem o nich zapominam. O chomikowaniu przypominam sobie, kiedy robi mi się głupio,...
Z żurkiem sprawa ma się podobnie do opisywanego przeze mnie kiedyś spaghetti carbonara. W każdym domu robi się go inaczej, w dodatku czasem występują różnice i pomyłki regionalne, bowiem podobne do żuru są także i barszcz biały i zalewajka (o tym indziej ;)). Dzisiaj zatem żurek przekazany mi przez...
Szczerze? Neapolitanka jest wyrazem najwyższego lenistwa, a przy okazji hołdem ku wszelkim szpitalom którejś tam eRPe. To zupa niezwykle prosta do zrobienia, praktycznie niemożliwe jest żeby się ją zepsuło. Najważniejsze jednak, że przy tym minimalnym nakładzie pracy smakuje cholernie dobrze. Zatem, leniwi cynicy – do dzieła!
Czego nam trzeba?
Tak ze...
Taki drobny żarcik. Istotę filozofii zen poznałem wtedy, gdy na pewnym spotkaniu w Warszawie Mistrz Kaisen podpisywał mi swoją książkę. Byłem zakatarzony, obsmarkany i kaszlący (wtedy jeszcze jako niewolnik papierosków). Mistrz spojrzał krytycznie, po czym napisał mi dedykację „Joachimowi coś tam cośtam, no i dużo zdrowia”. A potem tuszem...
Dawno dawno temu pojawiła się na KC neapolitanka. A wczoraj jakoś strasznie mnie wzięło na porową, krem, nie chlipankę z farfoclami. Jak porowa, to pewnie i z serem. Ale miałem też ochotę na jakiś mocniejszy akcent, niż zwykle. I tak narodził się turkusowy porrr, który jest diabolicznie świetną zupą....
Bardzo kameralnie dzisiaj, bo zupa. Z zupami mamy często ten problem, że kojarzą się z wciskaniem ich w dzieciństwie, bo gorące, bo syci, bo pierwsze danie. Tak, dwa ostatnie argumenty wzajemnie się wykluczają, ale to nie przeszkadzało rodzinom bić nas po twarzy przy akompaniamencie wycia „jedz i rośnij”. Problem...
Zup ciąg dalszy. Znów lekko jesiennie. Przepiękne kalafiory na Bazarze Szembeka nie mogły tak po prostu tam zostać, jeden uśmiechał się, więc co zrobić – bierem i trochę na parze, a reszta która mi została… Będzie zupa. Znów miksowana, kremowa, ale tym razem z dodatkiem skwarków z boczku i...
Tak tak, zdjęcie nie jest zupy. Ale goście za szybko pożarli, zatem zamiast talerza macie dyniowe pole autorstwa Ludu.
Pierwotnie miałem ją nazwać „zupą Zuzanny”, ale uznałem, że są granice przyzwoitości jeśli chodzi o ordynarne nawiązania do polskiej popkultury. Dyni nigdy nie robiłem, wiedziałem tylko tyle, że trzeba przyprawiać, bo...
Najpierw będzie glosa i oprawa ogólna. Wczoraj w moim skromnym lokum odbyła się nasiadówka roboczo przez niniejszego skrybę nazwana „Przy staropolskim stole”. Nieco oczywiście trzeba było uwspółcześnić całą biesiadę (choćby przez np. mój staropolski blender), ale i tak potrawy podawane (a nawet te zrobione, a nie podane ze względu...
Jak choruję, mam prostą zasadę. Szybko zapchać się czosnkiem, cebulą i ziołami (np. tymiankiem, koprem), potem popijać lipę i inne napary, przeleżeć ze trzy dni w domu i potem wyjść już jak nowy na miasto. Od lat nie biorę antybiotyków ani OTC na byle pierdnięcie i jakoś jeszcze nie...
Niedawno znajoma rzuciła mi tekstem w komentarzach fejsowych, że ludzie kupują maszynki do sushi. Zapytałem z głupia frant, niby ironicznie, czy chodzi jej o matę, wiecie, tę bambusową, co się kładzie, roluje i nara. Ale nie. Okazuje się, że jednak są jakieś specjalne (łodefak!) maszynki do sushi. Kompletnie tego...
Jak wiecie, ostatnio trochę zachorowałem na tofu. Ale że ileż można ciągle jeść to samo, no to postanowiłem przemyśleć sprawę ciągłego robienia miso tofu i po wielu trudach (przeglądania obłąkanych programów kulinarnych na jutubie) wreszcie znalazłem coś, co mi weszło cudownie. Cóż to takiego? Ano zwykłe smażone tofu, ALE...
Ostatnio zachorowałem nie tylko na tofu i inne takie tam „wegańskie” pierdu pierdu, LECZ TAKŻE (hermetyczny dowcip) na tortillę. I nie mam tu na myśli cienkiego placka, co to się weń wkłada różne rzeczy i zawija wszystko, a potem zajada ze smakiem. To znaczy – to ostatnie się zgadza,...
Tym razem notka będzie bardzo krótka, albowiem tu nie ma nad czym za specjalnie debatować.
Może tylko na wstępie powiem, że jak z reguły kwękam trochę na blogi kulinarne, że to nie czasy Julii Child i jej perfekcjonistycznego cyzelowania potraw (co skutkuje dziesiątkami komentarz „a bo mi nie wyszło”), a...
Brzmi srogo. I tak, nie obrażam się już na pankejki, człowiek się starzeje. Rzadko nie jadam mięsa, w sensie, że mnie odrzuca myśl o zjedzeniu jakiegoś zwierzęcia, ale jak już taka chwila przyjdzie, to muszę sobie dogodzić. Dlatego powstał w mojej głowie skomplikowany ciąg myślowy od porannego „ależ jest...
Ok, powiedzmy sobie szczerze. Fast food w domu jest równie „zdrowy”, jak ten, który nabędziecie w restauracji czy jednej z sieciówek. Oczywiście podstawowy argument jest taki, że przecież wiemy co wkładamy w żarełko. Jasne. Tyle, że i tak smażymy kotleta czy rybę, dodajemy ciężkie sosy i tak dalej. Może...
Przepis na te pierożki to efekt niezwykle ciężkiej nauki w BUWie. Otóż siedzę ja sobie, chłonę jak gąbka „Poetykę” Arystotelesa, cmokam nad zbiorem artykułów o teorii literatury i w ogóle jestę dzielnę studentę… dopóki nie zauważam, że te książki mają błękitne nalepki, to znaczy można je wypożyczyć do domu....
Od jakiegoś czasu chodzi za mną kilka rzeczy o brytyjskiej i/lub amerykańskiej proweniencji. Doughnuty, zupy z kukurydzą i kurczakiem, no i – naleśniki. Ciąglę się zbieram i zbieram i zebrać nie mogę, ale w końcu pada ostatni bastion lenistwa chimkowego. Oto szkockie naleśniki wedle przepisu Gordona Ramsaya, który najpierw...
„- Right… Have we double english or double scottish?
– Is your name Lauren Cooper by any chance?”
Jeśli ktoś nie wie skąd ta wymiana zdań, polecam dokształcić się klikając w link.
Dziś pozostajemy w granicach Korony, aczkolwiek wędrujemy w miejsca raczej Koronie mniej przychylne niż centrum Londynu. Scones to pojęcie tak...
Graf Chimek, zanim zlazł na śniadanie, przekazał tylko majordomusowi: „IT’S SPRINGTIME BICZYZ!”, więc dlatego czas na śniadanie lekkie i świętujące wiosnę. Zimną bo zimną, ale wiosnę (lubię zimno, więc mnie to tam nie robi…).
Poniższy wpis to swoista kontynuacja zajawki, którą napisałem kilka dni temu. Tym razem teoretycznie to śniadanie,...
Grilled cheese BLT… GBLT to prawie jak LGBT! 😛
Raz już robiłem tu, jak widzę, BLT, no ale to nie to samo, co porządna dawka cholesterolu. Generalnie myślałem o zrobieniu jakiegoś „tygodnia z USA”, bo znowu mnie wzięło na koronę stworzenia kanapek, czyli kanapki amerykańskie. Żadne tam sandwiche po angielsku,...
Ta potrawa to tak naprawdę pewien twist. Występuje bowiem w wielu miejscach na świecie – od Izraela (szakszuka) po Włochy (uova in purgatorio) i w zasadzie składa się z bardzo podobnych rzeczy: sosu pomidorowego i ugotowanych/uduszonych w nim jajek. To fenomenalne danie na potwornego kaca (wierzcie mi… na słowo,...
Jajka po szkocku. Rzecz to niby taka kurde prosta (owiń jajo wkładem z kiełby, usmaż na głęboko, już), ale powiem wam, że ręce mi latały, jakbym robił operację na otwartym sercu. To nie jest prosta rzecz i nawet proste jej elementy można chyba spierdzielić na milion sposobów. Całe szczęście,...
To kolejny przepis z odzysku, to znaczy rzecz zrobiona wtedy, kiedy różne sprawy nie pozwalały mi pisać Kuryera.Tym razem to kanapka – taka trochę w duchu poprzednich kanapek – tyle, że oparta na moich przeprawach z grą „Overwatch”. Kto gra, zwłaszcza na PlayStation 4, wie co to jest „molten...
Jest coś takiego jakby atawistycznego, jak człowiek wyhoduje własne warzywa albo upiecze chleb. Gdzieś to siedzi z tyłu głowy. Dzisiaj – przepis na pyszny (i w miarę prosty) chlebek drożdżowy z ziołami, lekko „włoskawy” w smaku. Wyszedł super, mimo piekarnika, który uwielbia palić niemal każdy wypiek… To kolejny wpis...
To jest ten moment, kiedy okazuje się, że mamy 1 maja, czyli dawniej Święto Pracy, teraz cośtam cośtam. Sklepy pozamykane, bo małych sprzedawców wypleniły markety i sieciówki, które muszą być zamknięte, bo tak każe prawo w tym pieprzonym państewku. Na szczęście w domu mamy jakieś tam rzeczy żarełkowe, ale...
Będzie troszkę znaczków dzisiaj. Cha Siu Bao (???) to literalnie „bułki z pieczoną wieprzowiną”. Samo baozi (??) to bułka gotowana na parze. Ale! Zaraz zaraz, bo te bao (tak mówią na nie Chińczycy w skrócie) wcale nie muszą być parowane. W przeważającej większości tak się dzieje, jednakże czasem pojawia...
Chaczapuri nieodmiennie kojarzyć mi się będzie z krakowskim rynkiem. No taki lajf – gdy mieszkałem w Krakowie, przejście obok mini-sieci „Gruzińskie Chaczapuri” było niemal chlebem powszednim. Chaczapuri jest też źródłem anegdotki o tym, jak to Lud wepchnęła się kiedyś do środka nie wypuszczając najpierw jakiegoś wyjątkowo skonfundowanego tym brakiem...
Ok, to pierwszy przypadek, kiedy chleb podbił ludzi zanim wypuściłem przepis na Kuchnię Cyniczną. 😉 I to w dodatku po drugiej stronie stawika! No ale powoli zbierajmy się do rzeczy. Znudziło mnie pieczenie od czasu do czasu tego samego, bazowego pieczywa. Czas na małe modyfikacje, skoro ten miód już...
Generalnie rzecz biorąc ten przepis to trochę iteracja na temat tego chleba. Dodatkiem są naturalnie nasionka, no i mniejszy kształt (któż, ach któż nie kocha bułek?). Jeśli idzie o pieczywo, z jednej strony przyznaję się bez bicia – lubię pszenne, białe bułki czy chleb. Nic na to nie poradzę....
Ok… Tytuł posta oraz potrawy wymaga pewnego objaśnienia, bo jest to dość karkołomny i językowo w sumie poplątany ciąg myślowy. Cheese puffs, takie jak w linkowanym i w sumie też poniższym (ale już z poradami praktycznymi! ;)) przepisie ochrzciliśmy z moim przyjacielem, Jęzorym, właśnie jako „burdeliki serowe”. To określenie...
Jest coś, co absolutnie ubóstwiam w takiej tzw. tradycyjnej (albo tak rozumianej przez statystycznych Amerykanów) kuchni z USA. To swego rodzaju obłęd, jakieś takie testosteronowe szaleństwo, manifest męskości i w ogóle orzeł krąży, łaska spływa, mięcho, mięcho, mięcho. Żartuję czasem, że kuchnia amerykańska jako taka (jest to określenie tyleż...
Ostatni (na razie!) odcinek zabaw z grillem, kanapkami i czysto amerykańskim szybkim żarełkiem. Tym razem Cuban sandwich, której blisko do serialu „Dexter”, a także – choć raz! – do naszych smaków. No bo wcześniej, z takim rubenem, niby znamy smak kapuchy kiszonej, i jak to Polacy czasem aż za...
Włoskie potrawy
Kuchnia włoska należy do tych najbardziej lubianych na całym świecie ze względu na naprawdę wiele różnorodnych czynników. Warto się więc z całą pewnością nad nią bliżej pochylić, aby znaleźć wspólny mianownik i sprawić, że przemówi do nas pod każdym względem. Możliwości osiągnięcia takiego właśnie efektu jest naprawdę sporo,...
Kulinarne przepisy
Kulinarne przepisy na pewno bardzo dobrze będą w tym wypadku prezentowane. Konkretne dostosowania bardzo dobrze będą uwzględniały wszelkie najistotniejsze możliwości. Umiejętność dobrego gotowania jest na pewno znaczni bardziej prezentowana. Tutaj trzeba zauważyć, że nic tak konkretnie nie pozostaje uwarunkowane w całym tym aspekcie, jak doskonale zastosowany punkt gotowania...
Co zmieniły w nas programy kulinarne?
W naszym kraju, jak i na całym świecie znaleźć dziś możemy cały szereg różnego rodzaju programów kulinarnych. Mamy tutaj na myśli zarówno te, które poświęcone są bezpośrednio gotowaniu i przepisom na różnego rodzaju dania, jak i te, w których uczestnicy znający się na gotowaniu...
Jamie Oliver – rewolucjonista brytyjskiej gastronomii
Jest kucharzem z Wysp Brytyjskich. Znany na całym świecie z propagowania zdrowej i świeżej żywności oraz przede wszystkim z rewolucyjnych niemal zmian w żywieniu dzieci i młodzieży w swoim kraju. Aby wprowadzić nowy program żywienia w szkołach, potrzebował kilku lat na przekonanie ludzi do...
Bożonarodzeniowe potrawy
Święta tuż, tuż. Większość z nas już na samą myśl o nich, myśli o smacznych potrawach, które będzie można znaleźć na stole. W zależności od rejonu Polski na stole znajduje się coś innego. Są również potrawy, które znajdą się na każdym stole. Jedną z nich jest na pewno...
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska obok kuchni francuskiej jest najbardziej rozpowszechnioną kuchnią europejską. Znajdziemy w niej duże ilości warzyw (cebula, czosnek, oliwki, pomidory itp.) i przypraw takie jak: oregano, bazylia, pieprz, tymianek, rozmaryn, parmezan i estragon. Charakterystycznymi potrawami są przekąski mączne, owoce morza i dania rybne. Na północy kraju stosuje się...
W dobie niezliczonej ilości restauracji oraz tak zwanych fast ford`ów trudno jest utrzymać wymarzoną figurę. Gdy nadchodzi lato kobiety patrząc w lustro przeżywają horror. Co zrobić, gdy nasz brzuch nie jest już taki płaski jak kiedyś? Oto kilka sposobów. Po pierwsze trzeba się wyposażyć w kostium jednoczęściowy. Dzięki elastycznemu...
Najczęściej czytane:
Kaczka na różne sposoby – inspiracje i przepisy
Kaczka na różne sposoby – kulinarna podróż przez smaki i aromaty! W tym artykule dowiesz się, jak przygotować soczystą kaczkę w różnych wariacjach smakowych. Znajdziesz również proste i pyszne przepisy na potrawy z kaczką. Czas na kulinarne inspiracje! #kuchniapolska #przepisy #kaczka
